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快拌快吃的凉菜，最高境界是花生外皮有味道，里面是脆的。花生的香脆增加了口感和味道的层次，让拌青菜不再那么寡淡。有营养又好吃，是我夏天非常喜欢吃的一个凉菜。 ”
食材明细
美食特点
老醋菠菜花生的做法步骤
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1
提前炸好花生放凉备用。花生要冷油下锅，最小火，稍变色就要关火盛出，否则就糊了。
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加入提前炸好的花生，醋、盐、糖拌匀。醋的酸度不一样，根据自己口味加调料。我喜欢味道重的，所以觉得糖醋味浓一点好吃。
制作小窍门
炸好的花生热的时候是软的，放凉以后会很脆，等变脆再拌入菠菜。我一般炸花生都提前一天炸，多炸点放入密封保鲜盒，再放入冰箱，能用几天，是拌凉菜的好材料。
本次制作《老醋菠菜花生》所使用的厨具：煮锅
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