1. 土豆丝也可切成细丝，如果你的刀功很好的话；
2. 切好的土豆丝泡水，可以去除掉多余的淀粉，并且使土豆丝更脆；
3. 泡土豆丝的水也不要浪费，沉淀后，水可以浇花，剩下的一堆淀粉可以装小盘风干，成天然淀粉，勾茨腌肉都用得着；
4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间，入凉水盆中过凉，可保持土豆丝的脆感；
5. 香芹不用焯水，直接拌入菜中；
6. 辣椒也可换成花椒粒，吃时拣出，味道也棒棒的。