2张图片
“
臊子用途很广泛，可用来伴面和伴粉，也可以伴饭，甚至来个中不中西不西的伴意粉，很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵，很棒的效果，很好的味道。 ”
食材明细
美食特点
臊子烩猫耳朵的做法步骤
-
1
把面粉和水混合，搓成面团，再分开3-4小团，搓成象拇指粗的绳子条状，然后切成小段；
-
-
-
4
用拇指压着用当的力向前搓，有纹路的猫耳朵就出来了；
-
-
6
烧开一大锅水，放油1汤匙和盐2茶匙，把搓好的猫耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把热水倒掉，放冷水冲一遍，广东人叫过冷河，滤水；
-
-
-
9
倒入猫耳朵，翻炒均匀，试味，不够咸可加适量盐，感觉味寡可加少许糖，兜匀即可供食用。
制作小窍门
一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河，口感会爽一些，感觉没那么粘稠；
二、除臊子外，自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料，很灵活的。
本次制作《臊子烩猫耳朵》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
