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扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！ ”
食材明细
美食特点
扁尖冬瓜汤的做法步骤
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扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
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加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
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制作小窍门
腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。
扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。
汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。
焯水加花椒可以增香去腥！
本次制作《扁尖冬瓜汤》所使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
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