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可可蛋糕

流光飞舞的公主

收录时间：2021-11-19 19:42:24 热度：7501℃

可可蛋糕的做法

1张图片

“ 新手实践中，戚风蛋糕的制作基础上，实验做了个可可味道的，自我感觉很成功啊，唯一的缺憾，就是考出的蛋糕上裂纹稍多，嘻嘻，希望有经验的朋友帮忙改进一下啊！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
新良蛋糕粉 90克
可可粉 20克
色拉油 50克
牛奶 50克
砂糖 60克
柠檬汁 一勺

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

可可蛋糕的做法步骤

1
把蛋清和蛋黄分离后，分别装入两个容器（鸡蛋每次都是用冷藏过的）
2
把15克砂糖，还有牛奶·色拉油·一起。
3
蛋糕粉和可可粉一定要用筛子筛过一起放入蛋黄液中。
4
分三次加入柠檬汁和45克砂糖
5
蛋清一直打到硬发，盆子倒立起来也不会滑动可以了（我个人感觉是当你打到开低速时稍有阻力时才好）。
6
把蛋黄糊再搅拌一下，把三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用画十字和上下翻拌的方法拌匀。
7
拌好后，分两次把剩余的蛋清加入蛋糊液中拌匀。烤箱可同时预热150度备用。
8
拌好的蛋糊倒入模具中，左右稍微摇动并震出气泡。
9
蛋糕模具放入烤箱，上下火，中层，150度烤20分钟后，135度左右烤40分钟。
10
烤好后立刻拿出烤箱拍打模具四周，震出热气后，脱模。（小心烫手啊）
11
脱模的蛋糕垫一张油纸放在烤架上凉凉。冷却后不回缩。
12
美味的可可蛋糕上桌了，口感好极了！就是外观稍差，开裂了。热心的美食达人们给支几招吧。

本次制作《可可蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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