菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 东坡肘子

东坡肘子

爱烹饪的女主播

收录时间：2023-08-06 16:52:05 热度：3414℃

东坡肘子的做法

1张图片

“ 东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。周六闲来无事，整整用了一上午的时间给老公和女儿做了这道菜。 ”

食材明细

主料

猪肘子 1个

辅料

老抽适量
生抽适量
冰糖适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
香叶适量
盐适量

美食特点

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肘子的做法步骤

1
肘子洗净泡水去味；
2
在开水中煮5分钟去腥；
3
煮锅加篦子；
4
煮锅加篦子垫底；
5
放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；
6
大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；
7
取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；
8
此时另起锅，用冰糖熬糖色；
9
再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；
10
将蒸好的肘子单独取出装盘；
11
浇入收好汤汁即可。

制作小窍门

1、不喜欢熬糖色的，直接用剩余的汤汁收汁即可；
2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。

本次制作《东坡肘子》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

推荐菜谱

面条消食湖北小吃东北小吃白露养生菜防辐射教师节汤圆纸杯蛋糕夜宵养血补铁海鲜台湾美食圣诞节益寿山东小吃