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豉香牛肉辣酱
豉香牛肉辣酱
hongtanye
收录时间:2024-01-14 05:23:25 热度:6294℃
1张图片
食材明细
主料
牛肉
250克
辅料
生姜蒜头
适量
干辣椒
50克
花椒
20克
配料
葱伴侣大酱
一包
豆豉
200克
郫县豆瓣
三大匙
白糖
一大匙
美食特点
原味
口味
技巧
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
豉香牛肉辣酱的做法步骤
1
将干辣椒和花椒分别在锅内炒干(辣椒切碎,也可以料理机打成粉末备用)。
2
蒜,生姜切末;牛肉切小粒,不可太小,稍微大点吃起来有嚼劲;熟花生米碎。
3
炒锅内放足够多的油,烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。
4
再放入生姜末和蒜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉;再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。
5
最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分,先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。
制作小窍门
1、炒酱的油一定要够多,最好是辣酱能够被油完全覆盖,这样不用放冰箱也可以保存很久;
2、花生米一定要在最后放入,先放的话会影响脆脆的口感。
菜谱标签:
私房菜
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