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从四川青城山带回来的新鲜春笋,非常的嫩。我酷爱吃竹笋,特别是新鲜的,所以带回来了好多,部分用来做菜,其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜,搭配上鲜美的东北野生红松蘑,味道超赞的。 ”
食材明细
美食特点
肉菇酿春笋的做法步骤
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取根部适合酿馅的部分,用干布擦干表面水分,然后备用。
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取需要的量,用干布挤干水分,这个可以和肉很好的结合并且容易入味,
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肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉,顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
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全部弄好后放入盘中,点缀几粒豌豆,上笼大火蒸12分钟。
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制作小窍门
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合,也更易入味,所以这一步是必须的!
本次制作《肉菇酿春笋》所使用的厨具:蒸锅