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肉末茄子

MissChen
收录时间：2021-11-19 18:38:42      热度：9614℃
肉末茄子的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料

美食特点

肉末茄子的做法步骤

  • 肉末茄子的做法步骤：1
    1
    茄子洗净切成条状撒点地瓜粉拌匀
  • 肉末茄子的做法步骤：2
    2
    瘦肉切末加少许生抽料酒十三香抓匀
  • 肉末茄子的做法步骤：3
    3
    葱姜蒜切好
  • 肉末茄子的做法步骤：4
    4
    取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备
  • 肉末茄子的做法步骤：5
    5
    取一小碗放适量生抽老抽白糖醋盐清水调成碗汁备用
  • 肉末茄子的做法步骤：6
    6
    锅里放足量油烧热
  • 肉末茄子的做法步骤：7
    7
    把茄子放进去炸
  • 肉末茄子的做法步骤：8
    8
    炸的时候用锅铲翻一翻使其受热均匀
  • 肉末茄子的做法步骤：9
    9
    炸好捞出沥油
  • 肉末茄子的做法步骤：10
    10
    把油倒出留点底油炒香姜末和一半蒜末
  • 肉末茄子的做法步骤：11
    11
    把肉末放进去炒到变色
  • 肉末茄子的做法步骤：12
    12
    倒进之前调好的碗汁煮开
  • 肉末茄子的做法步骤：13
    13
    取少许地瓜粉放进碗中加点清水调成水淀粉
  • 肉末茄子的做法步骤：14
    14
    锅里的肉末煮开一会倒进茄子炒匀
  • 肉末茄子的做法步骤：15
    15
    调入少许水淀粉勾芡
  • 肉末茄子的做法步骤：16
    16
    最后撒入葱花和另一半蒜末炒匀

制作小窍门

1茄子切好不马上烹饪要泡在水里以免变黑。

2炸茄子时裹一层淀粉可以少吸点油，炸好捞出沥油的时候用锅铲压一压让多余的油沥出来。

3吃辣的放点辣椒更美味下饭。

4调水淀粉可以用生粉，我家地瓜粉多。
本次制作《肉末茄子》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜  

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