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蛋糕当中最爱戚风，不仅仅是因为它的独特口感和味道，而且每一次制作感觉是在做一次挑战，特别享受最后出炉看到成功的那一刻的喜悦。今天做了个8寸的，用到了新鲜的橙汁，由于太心急，还没有冷却就脱了，导致边缘不光滑，不过味道还是很好的！ ”
食材明细
美食特点
橙汁戚风的做法步骤
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再来制作蛋清部分，蛋清里面加入几滴白醋，再分3次将50g糖粉加入里面，用电动打蛋器搅打
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然后倒入8寸的蛋糕模具里面，抹平表面，放桌上再震两下
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放入预热好的烤箱，下层145度，25分钟左右，再转为175度25分钟左右。
制作小窍门
1.烤好的蛋糕拿出来，需要倒扣在网架上，冷却了再进行脱模！
2.鸡蛋最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！
3.拌蛋糊的手法，应该是由下往上的翻拌，动作幅度可以大一点，但是拌时间不要太久，以免消泡了
本次制作《橙汁戚风》所使用的厨具：电烤箱
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