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第一次做卤肉饭 ”
食材明细
美食特点
台湾卤肉饭的做法步骤
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1
准备材料：五花肉 香菇 鸡蛋 洋葱 大蒜 生姜 生抽 老抽 料酒 冰糖 胡椒粉 大料 八角 香叶和草果
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2
五花肉切成小方丁放入淀粉 生抽 料酒和盐腌制10分钟
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4
香菇泡好切成长条状备用 也可切成小方丁 纯属个人喜好问题
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7
洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒 依次倒入老抽 生抽 料酒 冰糖和胡椒粉
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10
换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可 倒入煮好的鸡蛋 然后大火把水煮开改小火慢炖一小时 一小时后再加盐
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制作小窍门
1.五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好
2.盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的
本次制作《台湾卤肉饭》所使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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