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蒜黄炒虾球

收录时间：2022-12-18 21:15:38 热度：2260℃

蒜黄炒虾球的做法

2张图片

食材明细

主料

蒜黄 150克
虾 750克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜黄炒虾球的做法步骤

1
将虾洗净去皮去虾线。
2
放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3
蒜黄洗净切寸段。
4
锅内烧开水，将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出，不是放进热水中煮熟）
5
锅内放油烧热，将虾球放入翻炒至八成熟。
6
放入蒜黄，快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长，否则蒜黄的卖相口感都会受影响）
7
加入盐调味，翻炒均匀后出锅

制作小窍门

虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽，如果不焯水，虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油，如果喜欢有红油的炒虾，也可以省略掉焯水这一步。

本次制作《蒜黄炒虾球》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜

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