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自制爽口凉粉
自制爽口凉粉
赛菲
收录时间:2021-11-17 18:10:18 热度:4797℃
4张图片
食材明细
主料
红苕淀粉
适量
水
适量
大蒜
适量
红椒
适量
香葱
适量
美食特点
酸辣
口味
调味
工艺
数小时
耗时
普通
难度
自制爽口凉粉的做法步骤
1
将红苕淀粉与凉水以1::5至1:7的比例充分搅拌均匀,用过滤网滤去硬渣。
2
将配好的水淀粉倒入锅内,以中火由慢到快的方式不停搅拌,至其透明冒泡时关火。
3
趁热将2倒入容器内,冷却后,置入冰箱冷藏2小时,以便定型。
4
从冰箱取出即是成型的凉粉,可随意切成自己喜欢的形状。
5
将大蒜切沫,香葱切细,青红椒切细。
6
起锅倒油,放入青、红椒碎,调入适量盐,爆香即关火,制成新鲜辣椒油。
7
将现制辣椒油、酱油、花椒油、香醋、大蒜沫一起置入容器,制成调味汁。
8
将凉粉切成自己喜欢的形状。
9
将调味汁淋在凉粉上,撒上葱花,吃时拌匀即可(怕麻烦的话,可直接将凉粉一起置入拌匀)。
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