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自制剁椒

收录时间：2021-11-19 18:00:52 热度：5667℃

自制剁椒的做法

1张图片

“ 自己做的没有添加剂，放心吃。
参考薄灰的做法，量上略有改动。 ”

食材明细

主料

红椒 200克
独蒜 1个
盐适量
糖适量
白酒适量
子姜适量

美食特点

中辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制剁椒的做法步骤

1
准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2
将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。生姜和大蒜切成碎末。
3
将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
4
装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。淋入白酒。
5
密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

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