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收录时间:2021-11-19 17:36:26      热度:5650℃
蔓越莓酥饼的做法

  6张图片

孟老师的蔓越莓酥饼。有杏仁片的时候没有蔓越莓,有蔓越莓的时候没有杏仁片。灵机一动,把那闲了许久的西瓜子仁代替杏仁片用——薄薄一片,没有太过特殊的味道,如此用法应该不会坏事儿吧。
最后的结果证明,此法可行。当然,跟用杏仁片制作的肯定还是会有些许口味上的差异。不过,没有尝过原版的人,无论如何也不会想到,这是个赝品。

食材明细

主料

美食特点

蔓越莓酥饼的做法步骤

  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:1
    1
    用料
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:2
    2
    将蔓越莓和瓜子仁倒入料理机
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:3
    3
    搅打成碎粒,备用
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:4
    4
    低筋粉,泡打粉,糖粉一起过筛
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:5
    5
    加入杏仁粉,玉米淀粉,黄油
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:6
    6
    用手搓成松散状
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:7
    7
    加入蛋白和蔓越莓碎粒
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:8
    8
    抓成均匀面团
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:9
    9
    放在保鲜膜上,擀成0.5厘米厚的片,放入冰箱冷藏至凝固
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:10
    10
    取出,用直径约3.5厘米的饼干模切成花型
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:11
    11
    摆入烤盘,
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15分钟左右,熄火后继续焖10分钟
  • 蔓越莓酥饼的做法步骤:13
    13
    出炉

制作小窍门

没有料理机可以用刀将蔓越莓和西瓜子仁尽量切碎。
也可以将面团冷冻30分钟左右后切割,但不宜冻得太硬,否则不易切割。
本次制作《蔓越莓酥饼》所使用的厨具:电烤箱
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