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彩色手擀面

大熊的妖精

收录时间：2023-12-16 10:07:55 热度：5369℃

彩色手擀面的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 450g
水 240g
菠菜 1把
紫甘蓝 1/6棵
南瓜 1小块

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

彩色手擀面的做法步骤

1
蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2
将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3
分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4
将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5
依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6
切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7
锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8
大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！

制作小窍门

1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”

本次制作《彩色手擀面》所使用的厨具：煮锅

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