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清蒸鲈鱼

西山豆角
收录时间：2022-12-19 04:07:36      热度：2088℃
清蒸鲈鱼的做法

  1张图片

“ 元旦鲈鱼的价格不知怎的降了，早市14元一斤，老板给挑了条两斤的，居然痛快的收纳了。对于清蒸来说，有点大，一斤半以内最合适了。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

清蒸鲈鱼的做法步骤

  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：1
    1
    活鲈鱼收拾干净，两面切几刀
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：2
    2
    鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：3
    3
    站着码在盘中
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：4
    4
    备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：5
    5
    将姜丝、葱丝码在鱼上，
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：6
    6
    加适量料酒，大蒸锅开锅后放入
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：7
    7
    蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：8
    8
    蒸12分钟左右出锅
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：9
    9
    摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：10
    10
    铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：11
    11
    烧好的热油从头到尾淋到鱼上
  • 清蒸鲈鱼的做法步骤：12
    12
    上桌、趁热吃啦

制作小窍门

清蒸鱼最好选小点的，最好1斤至1斤半的。
本次制作《清蒸鲈鱼》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 热菜  

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