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油焖大虾是鲁菜的经典代表之一，也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽，老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。 ”
食材明细
美食特点
油焖大虾的做法步骤
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从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
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将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
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倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
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保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
制作小窍门
本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。
虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。（用平底锅）
本次制作《油焖大虾》所使用的厨具：平底锅
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