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肉皮冻

收录时间：2021-11-19 15:33:07 热度：3014℃

肉皮冻的做法

1张图片

食材明细

主料

肉皮适量

辅料

葱适量
炖肉料 适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

肉皮冻的做法步骤

1
肉皮下开水锅煮十分钟，去毛去油，切丝。我买专门做肉皮冻的肉皮，去油去毛的程序全免了，可以直接切丝。虽然贵点，但不浪费又省事，很值得。
2
加五倍的水煮。辅料入盒一起煮。大火十五分钟后转小火，注意保持沸腾状态。
3
小火四十分钟左右，水量已减少一半。加盐，加酱油，再煮五分钟。
4
放入容器自然凉凉，收入冰箱三小时左右完全凝固。
5
加入自己喜欢的调料搅拌。口水开闸。

制作小窍门

1.煮时不断撇去浮沫，只要有就撇，做出来的肉皮冻香而不腻。
2.酱油的多少对色泽的影响大于味道，所以按你喜欢的颜色用量。我喜欢淡淡的颜色，所以只用生抽稍许。

本次制作《肉皮冻》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜

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