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梅菜扣肉
梅菜扣肉
cjjorange
收录时间:2023-04-25 11:57:45 热度:5436℃
1张图片
食材明细
主料
五花肉
适量
梅干菜
适量
辅料
香葱
适量
酱油
适量
生抽
适量
姜
适量
干辣椒
适量
辣椒粉
适量
料酒
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
未知
难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
五花肉洗干净,在冷水中浸泡两小时,去除血水;梅干菜提前浸泡,去除杂质,泡软备用
2
锅内加冷水,姜片,料酒,干辣椒,盐,五花肉下锅煮至全熟捞出(盐要快出锅时放)
3
乘热在肉皮表面抹上酱油上色,晾凉
4
起油锅,炸制五花肉皮至起皱
5
锅内加油,煸炒梅干菜,加入适量生抽,大约煸炒两分钟,备用
6
五花肉切大薄片,依次码入碗内
7
加入酱油,生抽姜片,香葱,辣椒粉(可以不放,因为本人嗜辣,所以多放了点),由于梅干菜本身有咸味,不用再加盐
8
再放入炒好的梅干菜,上锅蒸一个半小时
9
蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可
制作小窍门
煮肉的汤可以用来烫火锅,扔掉浪费
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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