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收录时间:2023-04-25 11:57:45      热度:5394℃
梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗干净,在冷水中浸泡两小时,去除血水;梅干菜提前浸泡,去除杂质,泡软备用
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    锅内加冷水,姜片,料酒,干辣椒,盐,五花肉下锅煮至全熟捞出(盐要快出锅时放)
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    乘热在肉皮表面抹上酱油上色,晾凉
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    起油锅,炸制五花肉皮至起皱
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    锅内加油,煸炒梅干菜,加入适量生抽,大约煸炒两分钟,备用
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    五花肉切大薄片,依次码入碗内
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    加入酱油,生抽姜片,香葱,辣椒粉(可以不放,因为本人嗜辣,所以多放了点),由于梅干菜本身有咸味,不用再加盐
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    再放入炒好的梅干菜,上锅蒸一个半小时
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可

制作小窍门

煮肉的汤可以用来烫火锅,扔掉浪费
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签: 热菜  

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