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青椒炒猪耳

收录时间：2024-04-08 22:56:45 热度：9825℃

青椒炒猪耳的做法

5张图片

食材明细

主料

猪耳朵 2个

辅料

青椒 4个
红椒 1个

配料

大蒜适量
姜片适量
小茴香 适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
香叶适量
油盐适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

青椒炒猪耳的做法步骤

1
准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2
把细小的大料放入调味料钢球中；
3
处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4
大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
5
将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6
锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7
青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8
再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9
装入盘中。

制作小窍门

1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

本次制作《青椒炒猪耳》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜晚餐

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