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椰香鸡腿肉

收录时间：2021-11-19 15:09:11 热度：1078℃

椰香鸡腿肉的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 6块

辅料

椰浆 3勺
生抽 2勺
蒜瓣 4粒
麻油 0.5勺
砂糖 0.5勺

美食特点

原味口味
煎工艺
一天耗时
简单难度

椰香鸡腿肉的做法步骤

1
带皮鸡腿肉洗干净，沥水
2
加入蒜片，3大勺无糖椰浆，2勺生抽，半勺粗粒砂糖（偏黄色的的那种最好），半勺芝麻油，几滴柠檬汁，搅拌均匀。保鲜膜封好，冷藏24小时，让椰香慢慢渗进肉里
3
煎锅擦上牛油，热锅，中火放鸡腿肉。先是鸡皮一面朝下，不时用铲子压几下，容易出现好看的烤纹
4
往腌过的蒜片椰子汁里加生抽，调匀，扫在鸡腿肉上，给上点色，不用担心咸度，因为全程没有加盐。煎到鸡皮一面变金黄色，翻面煎另外一边。然后给朝上的一面扫生抽上色。
5
两面煎出微焦色即可，用筷子戳一下，没有血水流出就全熟了，如果鸡肉太厚还没熟，就放烤箱，200度，烤8-10分钟。中途得观察，鸡肉熟了会明显缩水变小的。

制作小窍门

用椰浆腌制，味道浓，且汁稠水分不多；不要用椰子汁，鸡肉泡在液体里吸了水，煎的时候会出很多水，流失肉香。蒜瓣要切片，不要蒜茸，因为蒜茸会粘在鸡肉上，煎的时候蒜茸容易焦。

本次制作《椰香鸡腿肉》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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