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水煮肉片

收录时间：2022-12-16 16:46:55 热度：1916℃

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

猪里脊肉 一根

辅料

莴笋二两
红尖椒 十个
花椒 8克

配料

豆瓣酱 10克
姜 10克
蒜 10克
香葱一根
盐 5克
老抽 5克
料酒 5克
淀粉 5克
鸡蛋清 10克

美食特点

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
莴笋削皮切片。
2
将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
3
将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。
4
锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。
5
锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油。
6
再放姜末和蒜末炒香。
7
加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。
8
水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。
9
锅中再加油烧热，红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上，撒上葱花。

菜谱标签：热菜老人川菜朋友聚餐冬季食谱晚餐

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