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喜欢戚风蛋糕，因为它的细腻可口，入口即化的感觉，经常做这款小蛋糕，也可以添加巧克力豆、黑芝麻、蔓越莓等等，变化无穷，今天又详细地拍了一遍过程，重温它的细腻、Q弹…… ”
食材明细
美食特点
无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕的做法步骤
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拌好的面糊，不要画圈、过分搅拌，会使面粉起劲，影响口感。
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蛋清中滴入2滴白醋打发至大泡状态加入10克糖继续打发。
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打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次加入都拌匀，不要画圈。
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制作小窍门
1、蛋清打发过程中，看状态，分三次加入细砂糖。
2、打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中。
3、每个烤箱温度不尽一致，根据自己的烤箱适当调整温度和时间，我这次的温度控制的比上次低，颜色相对浅了些，开裂的比较轻，戚风适当开裂正常，要想要更小的开裂状态，可以继续调低温度烤。
本次制作《无比细腻超级Q弹的6寸戚风蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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