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鱼香佛手肉

收录时间：2021-11-19 14:26:38 热度：9738℃

鱼香佛手肉的做法

5张图片

“ 鱼香佛手肉——造型独特、色泽金黄、鱼香味浓、口感丰富，是一道具有年味的妈妈拿手菜。 ”

食材明细

主料

猪绞肉 100克
鸡蛋 2个

辅料

葱各3克
泡椒茸 7克
醋 8克
糖 8克
料酒 3克
盐适量
酱油 5克
味精 2克
淀粉 4克
姜适量
蒜末适量

美食特点

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

鱼香佛手肉的做法步骤

1
备肉馅、泡椒茸。
2
备鸡蛋、葱姜蒜末。
3
肉馅中放料酒。
4
放部分葱姜。
5
放盐。
6
放味精，搅拌均匀。
7
平底锅烘热，用净布蘸油擦锅。
8
将打匀的鸡蛋倒入，转锅摊成蛋皮（中间翻一次身）。
9
摊好的蛋皮。
10
将肉馅平摊在蛋皮上，
11
先折一次。
12
再折一次。
13
包成长扁平状。
14
先切段。
15
再切成佛手形。
16
锅中加油烧至6成热，放佛手炸制。
17
炸成浅黄色，翻身，炸制另一面。
18
炸至外酥里熟、成金黄色，捞出装盘。
19
糖、醋、酱油、水勾兑成味汁。
20
锅中留少许油，放葱姜蒜末。
21
放泡椒茸。
22
倒入味汁，加少量湿淀粉，勾薄芡，制成鱼香汁，盛入小碗中，随盘上桌。
23
成品图。

制作小窍门

佛手肉要包紧，防止油炸时松开。
味汁的酸甜辣咸要均衡。
余下的三个可冷藏，次日再炸。

本次制作《鱼香佛手肉》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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