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以前在老家时我喜欢用莲藕做藕盒，现在到了北方，发现这边的人喜欢用茄子做茄盒，今天我也学学北方人做茄盒，但我做了两种味道的，一个原味的，北方人爱吃;一个鱼香味的，南方人爱吃，也特别下饭。
去年春节回老家，我做了这道鱼香茄盒，家里的孩子都非常的喜欢，小一点的孩子不能吃辣的，就吃原味的，大一点的都爱吃鱼香味的，大小兼顾，真好！ ”
食材明细
美食特点
鱼香茄盒的做法步骤
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加入两勺盐、半勺胡椒面、半勺花椒面、两勺料酒、半勺鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀。
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调面糊：面粉和红苕淀粉（3：7）、鸡蛋一个、清水一勺顺一个方向搅拌均匀，醒至10分钟左右。
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5
茄子洗净去两头，斜着切成连刀片，也就是中间一刀不切断。
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热锅放入两大勺食用油，关中火油温七成热时放入茄盒。
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10
煎好后装入盘中，这就是原味茄盒，外焦里嫩，趁热即食。
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12
鱼香汁：一勺白糖、两勺醋、半勺酱油、半勺鸡精、半勺淀粉、一勺清水。
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13
热锅倒入菜籽油，油热关小火放入花椒、泡红椒、泡姜、蒜末、小半勺郫县豆瓣炒出红油。
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本次制作《鱼香茄盒》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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