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私家菜《鱼香茄子扣》

收录时间：2021-11-19 14:09:42 热度：2014℃

私家菜《鱼香茄子扣》的做法

2张图片

“ 这可是我独创的私家菜，一道色香味俱全的鱼香茄子扣，老少皆宜，每次做都很受欢迎，今天特别推存给朋友们，希望你们喜欢。 ”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

猪肉馅 适量
香菇适量

配料

蚝油适量
酱油适量
醋适量
糖适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

鱼香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

私家菜《鱼香茄子扣》的做法步骤

1
圆茄子洗干净。
2
茄子去皮，切成厚片，打上十字花刀。
3
用盐水泡一下，一会炸的时候，减少吸油，泡好拿出来晾干水分。
4
葱，姜，蒜切沫，香菇切丁。
5
热锅放油，6成热放下去炸。
6
炸到茄子变软，表皮发黄就拿出来。
7
锅里放油，先炒肉馅，。
8
肉馅发白，放蚝油。
9
放香菇。
10
放葱姜。
11
放盐跟鸡精炒好拿出来。
12
码放碗底，一层茄子，一层肉沫，依次码放。
13
码好放蒸锅，水开蒸15分钟。
14
调一个碗汁，放淀粉，糖，酱油，盐，醋，鸡精加水调匀备用。
15
蒸好的茄子，把汤汁到进锅里烧开，拿一个盘子扣在蒸碗上面，倒过来。
16
倒入碗汁，不停搅动到浓稠。
17
放入蒜沫。
18
把汁浇在茄子上面就可以了。

本次制作《私家菜《鱼香茄子扣》》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜

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