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食材明细
美食特点
清热解毒消炎败火护眼保健的凉拌美食—凉拌穿心莲的做法步骤
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大葱切丝、大蒜用压蒜器压成蒜蓉、小米椒切成圈状；白芝麻准备好；
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煮锅烧开水，加入少量食用油或盐，倒入穿心莲焯水, 稍煮片刻，马上捞出过凉水；
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4
晾凉后用手轻轻挤去水分，加入葱丝、蒜蓉、小米椒圈；
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制作小窍门
烹调心得：
1、穿心莲焯水时间控制在一分钟之内，马上捞出过凉水迅速降温，以防颜色变黄；
2、焯水时在煮锅中加入少量食用油或盐，可使焯过水的穿心莲颜色依旧翠绿，口感脆嫩；
3、穿心莲焯水后晾凉用手轻轻挤去水分，可去除一些苦味。
本次制作《清热解毒消炎败火护眼保健的凉拌美食—凉拌穿心莲》所使用的厨具：平底锅、煮锅
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