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巴黎千层

yoyolifestyle
收录时间：2021-11-19 14:03:37      热度：1159℃
巴黎千层的做法

  1张图片

“ 层层酥脆饼皮，加上锦滑内馅就是这款甜点的特色。早期台湾又将千层派取名为拿破仑，意思为一拿就破! ”

食材明细

主料
  • 饼皮 1块
  • 奶油 50克
  • 低粉 150克
  • 水 100克
  • 果冻 1块
  • 吉利片 8克
  • 覆盆子果泥 250匙
  • 细砂糖 35克
  • 柠檬皮屑 2/1个
  • 内馅奶油霜 400克
  • 克林姆酱 240克
辅料

美食特点

巴黎千层的做法步骤

  • 巴黎千层的做法步骤：1
    1
    将1制成酥油
  • 巴黎千层的做法步骤：2
    2
    将2拌匀
  • 巴黎千层的做法步骤：3
    3
    成二团擀成长方形
  • 巴黎千层的做法步骤：4
    4
    面团包裏酥油团
  • 巴黎千层的做法步骤：5
    5
    擀平折三折
  • 巴黎千层的做法步骤：6
    6
    入冰箱放松30分钟再折，共折三次
  • 巴黎千层的做法步骤：7
    7
    擀平正方形叉洞松驰20分钟
  • 巴黎千层的做法步骤：8
    8
    烤箱预热190度烤30至40分钟
  • 巴黎千层的做法步骤：9
    9
    糖与覆盆子，柠檬屑煮沸
  • 巴黎千层的做法步骤：10
    10
    离火放冰水软化吉利丁
  • 巴黎千层的做法步骤：11
    11
    入冰箱冷冻2小时完成果冻
  • 巴黎千层的做法步骤：12
    12
    准备克林姆酱材料
  • 巴黎千层的做法步骤：13
    13
    鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度
  • 巴黎千层的做法步骤：14
    14
    拌入玉米粉
  • 巴黎千层的做法步骤：15
    15
    搅拌均匀
  • 巴黎千层的做法步骤：16
    16
    再加热成馅料
  • 巴黎千层的做法步骤：17
    17
    制奶油霜，同样鲜奶与香草棒和细砂糖煮佛离火加全蛋再搅加热至85度，离火搅边加入软化黄油至均匀
  • 巴黎千层的做法步骤：18
    18
    取需用量
  • 巴黎千层的做法步骤：19
    19
    取二馅料拌均匀
  • 巴黎千层的做法步骤：20
    20
    装入裱袋
  • 巴黎千层的做法步骤：21
    21
    一层馅料
  • 巴黎千层的做法步骤：22
    22
    一层果冻
  • 巴黎千层的做法步骤：23
    23
    一层馅料
  • 巴黎千层的做法步骤：24
    24
    一口下去酥脆甜香，幸福拥有
本次制作《巴黎千层》所使用的厨具：平底锅
菜谱标签： 烘焙  

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