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生汆丸子汤

收录时间：2022-06-29 13:36:49 热度：413℃

生汆丸子汤的做法

4张图片

“ 生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，冬瓜别致，是一道不可多得的“私房菜”。 ”

食材明细

主料

肉馅 100克

辅料

冬瓜一块
腐竹适量
香菜 1根

配料

料酒 3克
生抽 2克
盐适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
葱姜适量
鸡蛋四分之一蛋清
鸡精适量
香油适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

生汆丸子汤的做法步骤

1
冬瓜洗净，腐竹泡软。
2
备鸡蛋、葱姜、淀粉。
3
备肉馅，倒入料酒。
4
倒入生抽。
5
调入盐。
6
调入胡椒粉。
7
倒入蛋清。
8
放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。
9
用工具旋转挖出半圆形冬瓜。
10
加工好的冬瓜如图。
11
坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。
12
煮制冬瓜。
13
煮至刚熟捞出。
14
坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。
15
用小勺舀到锅中汆制。
16
丸子依次汆入水中。
17
慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
18
放盐。
19
放胡椒粉。
20
放鸡精。
21
滴入香油。
22
盛入碗中，撒香菜即成。

本次制作《生汆丸子汤》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类常见菜式汤羹老人朋友聚餐秋季食谱午餐

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