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“
全家人都爱吃包子,所以我经常做,但是发上来分享的还是第一次呢!因为我做的包子虽然很好吃,但是样子还是丑了些,摺子还是不够漂亮,继续加油吧! ”
食材明细
美食特点
肉末青菜包子的做法步骤
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1
准备好食材,香菇提前泡好,猪肉提前剁成末,青菜清洗干净
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2
200克面粉中加入3克酵母粉,15克白糖拌匀,分次加入温水搅拌成絮状
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3
和成光滑的面团,盖上保鲜膜,再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大
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4
锅中烧开水,放入青菜焯水,青菜只要变色即可捞出放凉水中,然后再捞出挤干水份
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5
将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中,肉末也一起放碗中
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6
青菜肉末中加入香油,味极鲜酱油,盐,老抽,十三香搅拌均匀
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8
发好的面团拿到案板上,用手按压充分排气后,搓成长条切成面剂,擀成中间厚边缘薄面皮
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12
蒸锅中蒸板涂上一层食用油,放入包好的包子,盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子,水开后转中火再蒸15分钟,焖5分钟后即可
制作小窍门
1、秋冬季节空气干燥,发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子
2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末,切成末后如果还有水份继续挤干水份
3、秋冬季节因气温低,加入酵母的量要比夏天多一些
本次制作《肉末青菜包子》所使用的厨具:蒸锅