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奶香吐司

满满的简单
收录时间：2022-11-16 04:02:06      热度：8375℃
奶香吐司的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 高粉 250g
  • 水 120g
  • 奶粉 20g
  • 蛋 48g
  • 糖 45g
  • 黄油 25g
  • 酵母 3g
辅料

美食特点

奶香吐司的做法步骤

  • 奶香吐司的做法步骤：1
    1
    后油法面团揉至完全阶段
  • 奶香吐司的做法步骤：2
    2
    揉好的面团是光滑，不黏手，同时有一点点点的流动性，很柔软。基础发酵（28°左右）至两倍大
  • 奶香吐司的做法步骤：3
    3
    手指粘粉戳洞不回缩不塌陷（90分钟左右）
  • 奶香吐司的做法步骤：4
    4
    分割两份滚圆静置15分钟（盖保鲜膜防止表面结皮）
  • 奶香吐司的做法步骤：5
    5
    擀成牛舌状翻面自上而下卷起，静置15分钟
  • 奶香吐司的做法步骤：6
    6
    再次擀开，再卷起
  • 奶香吐司的做法步骤：7
    7
    放进模具两侧，进行二次发酵（36°左右）
  • 奶香吐司的做法步骤：8
    8
    至模具9分满，注意湿度，表面刷蛋液， 烤箱预热180，中下层165度25分钟，最后180度再来5分钟

制作小窍门

烤箱根据自己情况进行调节
本次制作《奶香吐司》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   面包   吐司  

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