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有些朋友总会问,为什么自家烧的八爪鱼没有饭店里烧的那么松脆,有些会像皮筋一样咬不进去,其实八爪鱼无论大小,想要口感松脆只需一招,那就是“摔”!
嗯,没看错,确实是“摔”!而且起码摔个三分钟,哪天亲们买了八爪鱼了也一定得试试哦,摔完了再烧,不脆来问我 ”
食材明细
美食特点
【白灼八爪鱼】的做法步骤
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3
将八爪鱼倒在菜板上,以双手捧起摔下的动作,摔上3分钟左右
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4
将摔好的八爪鱼放入碗入,洒入一小勺精盐,用手抓捏半分钟左右后,用清水洗净
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制作小窍门
一、八爪鱼的烧制时间和摔的时间由大小来定
二、清洗八爪鱼洒入精盐抓捏后能清理外面的那层粘液
三、蘸料由自家喜好来配(生抽、香醋、香油、香葱)
本次制作《【白灼八爪鱼】》所使用的厨具:煮锅