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2024-05-27 01:19:40
1超市采购新鲜喷水的花蛤，稍加一点水。回家后放入盐水中浸泡半小时，待其吐出泥沙。用干净刷子刷干净花蛤外壳。2锅中加水烧开，放入花蛤，料酒。3煮至花蛤张开，盛出。4准备辅料，洋葱切丁，蒜切末，水洗一下干辣椒，纸巾擦干（防止炒糊），香菜揪成小段。5搭炒锅，热锅凉油，油热后转小火，倒入洋葱丁，干红辣椒段，
2021-11-21 13:16:13
1嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。2猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。（图为另一道菜部分配料）3热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。4重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中
2021-11-21 13:51:09
1准备食材，土豆切片，茄子切滚刀块，青椒切片。将切好的土豆片放入清水中浸泡淘洗，茄子上拍少许淀粉，以防炸制过程吸入大量的油。2土豆片用厨房纸擦干，炒锅中倒入可以没过食材的油量，凉油下土豆片，待土豆片边缘炸制发黄，捞出土豆片备用。3油锅中继续放入茄子块，青椒片。4炒锅中留少许底油，下入蒜末，炒出香味后
2021-11-21 15:06:45
1排骨斩成小块，反复淘洗，放少许料酒腌制。2准备辅料食材，洗净后葱切段，生姜切片，玉米斩成段半劈（充分发挥出玉米芯的甜味），山药分两部分、一部分切片、剩余切小段。3凉水搭锅，下入排骨，葱段，姜，调入料酒，一点点醋。水开后撇去浮沫，捞出排骨。4捞出排骨，用凉水冲洗（去除浮沫）。5重新搭锅，加入水烧开，
2024-02-28 16:31:28
1准备食材，豆腐卷1根，干红辣椒适量，香菜适量，香葱1根，小青椒1根。2豆腐卷切片，香葱香菜切段，摆盘。3准备调汁，半小勺盐，适量生抽，1大勺醋，搅拌均匀，调入盘中。4热锅凉油，放几粒花椒小火慢慢来焙，待花椒变黑捞出花椒不用。之后（不要开火）利用锅中余温，放入辣椒，待辣椒子发黄。5开小火稍微加热，之
2024-03-25 05:54:58
1冬瓜一块，用盐水洗净，削皮切片备用。2准备辅料（海米反复淘洗，用温水泡软。葱切段、姜切片）3热锅凉油（油比平常炒菜多一些），开大火油热放入冬瓜，翻炒均匀，盛出冬瓜。4重新搭炒锅，放入少许油，油温热放入葱段、姜片，出香味后，转大火，爆香海米。5倒入开水，调入料酒、盐、鸡精，放入冬瓜，小红椒，水开后转
2021-11-21 15:35:29
1隔夜饭提前冰箱冷却。2鸡蛋1颗，蛋清蛋黄分离，取蛋黄用。3蛋黄打散，拌入米饭，尽可能拌匀实。4准备辅料（紫菜用水冲洗干净、切成碎，海米淘洗干净，葱花切粒，黄瓜、胡萝卜切丁）待用5热锅凉油，油温热时，下入少许葱花，胡萝卜，炒出香味。6下入米饭煸炒。7调入生抽继续翻炒，放入紫菜碎，此处改进（将米饭拨一
2024-05-23 13:58:32
1大闸蟹到货，先检查其鲜度，不新鲜或死蟹不宜清蒸做法。2用干净刷子将螃蟹逐个刷洗（蟹爪，背部，腹部）3凉水搭锅，放适量姜，小葱结，料酒，开火。4将螃蟹腹部朝上，放入蒸笼。5准备一小碗，调整蘸料，放入生姜末（缓解螃蟹的寒性），蒸鱼豉油，醋，搅拌均匀。6锅中水开后，上锅蒸螃蟹。7蒸15分钟，出锅摆盘。
2021-11-22 22:02:14
1虾自然解冻，葱姜切细丝。2挑去虾线，剪掉虾脚虾线。3热锅凉油，煸虾，煸的过程中按压虾头，让虾油充分释放出来。4两面变色后，放入番茄酱，炒出香味。5放入葱姜丝，炒出香味，加水（刚刚没过虾的量）。6调入盐、糖、白胡椒粉，盖上锅盖焖5分钟。7调入水淀粉勾芡。8盛出虾，锅内留汤汁，放入香菜、葱末，淋入少量
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