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2025-08-26
近年来，果蔬干逐渐走入市民家中，从蓝莓干、西梅干、猕猴桃干到综合果蔬干，不仅香甜脆口，而且打着"保持水果、蔬菜原味，锁住营养成分"的旗号，使得不少人怦然心动，甚至以吃果蔬干来代替吃水果，认为营养摄入更集中，有益健康。事实
2025-08-26
热水洗肉 可使营养素微量损失北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文表示，用热水洗肉可能会造成蛋白质及微量血红素铁、矿物质的流失，但流失量微乎其微。“如果用热水进行清洗，可以使肉表面的脂肪更好地溶解，洗去表面的一些油，但整体来看，对于肉
2025-08-26
排骨汤温暖滋补、浓厚香醇，是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料，那应该首选黄豆。 排骨和黄豆堪称绝配，一方面，排骨中的脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收，同时，黄豆还能起到一定的解腻
2025-08-26
大白菜深受大众喜爱，是老百姓冬季餐桌上的当家菜。但大白菜不太容易入味，因此要在搭配上多想一些办法，我经常做这样一道炖菜，营养和味道都不错。具体做法如下： 1.大白菜（半个即可）洗净切块，下开水锅内焯一会儿捞出沥干，去掉其令人不愉快的气味；
2025-08-26
一、鱼未煮熟 吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。二、过度油炸油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。
2025-08-26
正确使用酱油，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。正确食用酱油，要注意以下几个方面： 一、烹饪酱油和凉拌酱油不要混用购买酱油时，应该看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，可以直
2025-08-26
胡萝卜的维生素C含量很平常，钾、镁、钙元素含量也不突出，抗氧化能力一般，膳食纤维含量也排不上前列，但它α-胡萝卜素的含量十分丰富，其他食物望尘莫及。 我们做过比较，你可以看到各种食物形态下α-胡萝卜素的含量：生胡萝卜，3.48mg/100
2025-08-26
首先，要选择理想的原料。我选的圆白菜并非整体浑圆，而是上部略带锥形，用手按时，也并非坚硬紧实，而是略有疏松感。 其次，要选择优质的调味品。炒圆白菜时，应尽量保留菜肴本身的浅绿色，要选择上色力弱、味道鲜香的生抽酱油。要让素炒蔬菜发出浓浓的香
2025-08-26
炒菜时盖锅盖不仅可以防止油点溅出，还能捂住热气，让食物熟得更快。可生活中，很多人不知道啥时候该盖，啥时候不盖。盖的时机不对，除了影响口感，营养也会大打折扣。本期，记者采访多位权威专家，教你什么时候盖锅盖。 北京军区总医院高级营养配餐师于仁
2025-08-26
首先，用平底锅做菜。这样可少用些“润锅”的油。圆底炒锅由于锅体受热不均，极易产生焦煳粘锅的现象；为防止粘锅，人们往往会大量用油。而平底锅受热均匀，油入锅稍转一下，就可以铺满整个锅，同时还大量减少了油烟的产生，使每滴油都用得恰到好处。 其次
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