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2025-08-29
《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红结合最新研究，逐一分析常用烹调方法的利弊和适用性。 生 吃 选择脆嫩蔬菜蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡
2025-08-29
煮粥或煮面的泡沫 大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有
2025-08-29
洋葱滋味丰富、能储耐放。它的食用方法多样，既能做调味料，又能单独成菜。因此，洋葱是每家每户都吃的大众菜。但是，吃得多，并不代表你会吃。近日，美国《烹饪之光》杂志刊登了关于洋葱必须了解的九件事。 春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，我们能买到的
2025-08-29
近日，有网友在朋友圈里发布一张消费单据，单据上赫然写着一份清炒土豆丝价格高达2648元人民币，虽然餐馆负责人表示此举为结算时的失误。但是有前车之鉴的青岛天价大虾和辽宁的天价豆腐事情让网友根本停不下来的吐槽。 土豆其实在生活中是物美价廉的好
2025-08-29
春节长假，你是否还在开启每天大鱼大肉的“喂猪”模式呢？节日期间美食当前，的确很难抵住诱惑，爱美的女士就会犯愁了，究竟是要美呢、还是要美呢、还是要美呢？ 为了春节过后能有个好身材，小编给您推荐3款有肉味的素菜食谱，让你吃得开心还美美哒：油煎
2025-08-29
春节期间大鱼大肉很正常，油腻食物多了，人的胃口相比较平时会比较小，所以剩饭剩菜就多了起来。家里的老一辈不爱浪费，总是要打包好放冰箱，认真这样就不会变质了。然而真的是这样吗？我们该如何正确处理剩饭剩菜呢？ 储存――蒙上保鲜膜，凉透放冰箱剩菜
2025-08-29
俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。其中，油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？《生命时报》特邀权威专家为你解答，并教你健康吃油。 胡麻油最好凉拌胡麻油又称亚麻籽油，是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻
2025-08-29
高校食堂的黑暗料理名气由来已久，近日又爆出一道新品：苹果炒肉。西南政法大学东苑食堂继“冰镇麻辣烫”后又推出新品“苹果炒肉”，但虽听起来奇葩，据了解这道菜却很受学生欢迎，短短半个小时便售空。 水果是我们平时生活中常吃的食物，但是作为菜品却不
2025-08-29
蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？ 米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动
2025-08-29
经常有人问我，怎样才能炖出一锅营养又美味的骨头汤，本期，我就跟大家分享一下经验。 冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2
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