双色鳜鱼

　　原料：鳜鱼1条，虾仁50克，青、红椒各1只，白葡萄酒、鲜奶、鲜橙汁、菠菜汁、盐和胡椒各适量。

　　制作方法：

　　1。鳜鱼去头、骨、皮，切成4块斜片后洗净备用。

　　2。将鳜鱼块放入锅内，加适量盐、白葡萄酒和胡椒，煮熟后取出，分成两份备用。

　　3。鳜鱼头、骨、皮加适量水熬成汤，过滤后分成两份，一份加鲜奶和橙汁制成黄料，另一份加菠菜汁制成绿料。

　　4。虾仁入油锅滑炒后捞出备用。

　　5。青红椒切丁，入锅略炒后捞出。

　　6。将两份汤料分别勾芡后，加入虾仁和青红椒丁，分别浇在鳜鱼上即可。

（实习编辑：黄乃引）