苦荞茶泡水泡多了可能导致营养不良、胃肠功能紊乱、电解质失衡、神经肌肉兴奋性增高和睡眠障碍。

1.营养不良

苦荞茶中含有一定的蛋白质、脂肪等营养成分，长期过量摄入可能导致这些物质积累，进而影响其他营养素的吸收和利用。会导致身体缺乏必要的营养元素，出现乏力、体重下降等症状，严重时可引起贫血或免疫系统受损。

2.胃肠功能紊乱

苦荞茶中的膳食纤维含量较高，若饮用过多可能会刺激胃肠道平滑肌收缩，导致消化液分泌增多，从而加重胃肠负担。会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状，长时间会引起慢性胃肠疾病的发生概率增加。

3.电解质失衡

苦荞茶中可能含有一定量的钠离子，大量摄入后会导致体内钠离子浓度升高，使细胞外液渗透压发生变化。会引起口渴、尿量减少、疲劳等症状，进一步发展可引发水肿或其他代谢异常。

4.神经肌肉兴奋性增高

苦荞茶中含有的咖啡因具有中枢神经系统兴奋作用，能增强大脑皮层的兴奋过程，抑制大脑皮层的抑制过程，提高脑力劳动效率。会导致失眠多梦、心悸气短、焦虑不安等现象发生，长期如此容易诱发心血管疾病。

5.睡眠障碍

苦荞茶中的咖啡因能够通过促进肾上腺素的释放来增强交感神经系统的活动，从而使人体处于一种警觉状态。会导致入睡困难、易醒早醒等睡眠质量下降的问题，长期下去会造成记忆力减退、注意力不集中等问题。

建议适量饮用苦荞茶，避免过量造成上述不良后果。同时，对于存在相关健康问题的人群，如低血压患者，应特别注意调整摄入量以确保身体健康。