八宝粥不可以提前一晚熬好。

八宝粥中的食材经过一夜的浸泡，容易滋生细菌，导致变质，从而引起腹泻、腹痛等症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。

如果将八宝粥密封冷藏保存，则可以在一定程度上抑制微生物的生长繁殖，一般是可以隔夜食用的。

在制作八宝粥的过程中，应避免加入过量的糖分，以免影响身体健康。此外，在储存八宝粥的时候，应注意选择阴凉通风的地方，并且要尽量减少接触空气的时间，以延长保质期。