吃橘子皮肤变黄可能是橘子黄疸、橘皮症、肝脏功能异常、药物副作用、遗传性高胆红素血症等病因导致的，这些都可能导致体内胆红素水平升高。若皮肤变黄伴有其他症状，建议及时就医进行相关检查和治疗。

1.橘子黄疸

食用大量橘子后，橘子中的胡萝卜素会在体内积累并转化为血液中的胆红素，导致皮肤和眼睛出现黄色染色。通常情况下，停止摄入橘子后一段时间内，黄疸现象会自行消退。

2.橘皮症

橘皮症是由于长期摄取过量的胡萝卜素所引起的皮肤发黄，与橘子中含有较高的胡萝卜素有关。轻度的橘皮症可通过调整饮食结构得以改善，重度则需遵医嘱服用维生素E软胶囊、维生素C片等药物进行缓解。

3.肝脏功能异常

肝脏功能异常可能导致胆红素代谢障碍，使其在血液中积聚，进而引起皮肤黄疸。针对肝功能异常，患者可在医生指导下使用复方甘草酸苷片、水飞蓟宾葡甲胺片等护肝药进行治疗。

4.药物副作用

某些药物如抗癫痫药可能会干扰胆红素的代谢过程，导致其在体内的浓度升高。如果确定是由药物引起的皮肤黄疸，则需要咨询医生是否可以更换其他替代药品。

5.遗传性高胆红素血症

遗传性高胆红素血症是一种先天性的溶血性疾病，会导致胆红素无法正常排出体外，在体内蓄积，从而引起皮肤黄疸。对于遗传性高胆红素血症，可遵照医生的意见通过静脉注射免疫球蛋白等方式来降低胆红素水平。

建议密切观察皮肤颜色变化，定期进行肝功能测试。必要时，应减少或暂停摄入富含胡萝卜素的食物，以减轻橘皮症的症状。