豆腐脑本身并不属于寒凉或者燥热的食物，所以正常人群在食用后并不会出现上火的情况。

从中医食疗的角度来讲，豆腐脑是用黄豆为主要原料制作而成的一种美食，其性质偏于平和，既不属于寒凉之品，也不属于温热之物，因此正常人群食用后并不会诱发体内阴阳失衡而产生上火的症状。此外，由于豆腐脑中含有丰富的蛋白质以及钙质，适当食用还可以为身体补充营养物质，有利于身体健康。但需注意的是，若过量食用可能会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。

如果患者在食用豆腐脑的同时摄入了辛辣刺激性食物或存在口腔溃疡等疾病，则可能因为饮食不当导致上火的发生概率增加。

对于易上火体质者而言，在食用豆腐脑时还需特别留意是否伴有口舌生疮、大便干结等症状，必要时可咨询医生进行调理。