自制食材菜谱

剁辣椒

悦悦玉食

1将装剁辣椒用的瓶子用水煮消毒。勺子，盆也用开水烫过，沥干水分。2辣椒，生姜，大蒜洗净晾干水分。3色拉油适量烧熟，晾凉。4将辣椒剁碎，大蒜和生姜切成碎末，放入消过毒的盆中。5加入适量的泡菜盐（大概两勺）。6加入高度白酒（约3勺）搅拌均匀。7将拌匀的辣椒装入消过毒的玻璃瓶中八分满，倒入烧熟晾凉的色拉油
自制转化糖浆

1粗茶淡饭1

转化糖浆是制作广式月饼必不可少的食材之一，自从自己学会制作后，就再也没买过。眼看中秋节就快到了，制作月饼的食材也得要提前准备好，所以这两天忙着熬了好几锅糖浆备用。其实熬制糖浆非常简单，只需糖、水和柠檬三种食材，将糖煮至合适的程度即成，而且自己做的糖浆比买的香很多。由于糖浆含有丰富的糖份，所以可以长时
转化糖浆

宝妈小厨.

马上又是中秋了，看到周围的朋友忙着张罗着做月饼，我这手也痒痒的，去年做了好多冰皮的，今年换换样式做广式月饼吧。这广式月饼离不开转化糖浆，其实做起来也不难，就是耗时间，糖浆提前熬好，密封起来，它的耐腐性特别强，可以一次多做些，明年也能用呢。
简易版辣白菜

sunshinewinnie

去韩式餐厅就餐，餐前开胃菜一般都少不了辣白菜，其实很早以前就想做辣白菜，只是感觉虽然做起来不算困难，但无一例外的就是用料比较多，时间也稍长，还是有点麻烦，所以就一直耽搁下来。前段时间无意中看到一款简易版辣白菜的节目，整个过程也就一天时间，于是备齐原料就开始做了，别看是简易版的，味道一点不减分哦，
薰衣草火龙果果酱

果味品读

火龙果汁多味甜的白色果肉，包裹一分紫色浪漫的薰衣草，薰衣草在飘散出淡淡清香，今天的做品就用果酱把这道香气保留起来吧!
蜜汁猪肉脯

九三爷

1里脊肉剁成肉泥2加盐，糖，黑胡椒粉，生抽，搅拌均匀3把肉团不断的朝碗里摔打，使之上劲4把肉团放在油纸上，盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平5蜂蜜和水1:1勾兑，刷在肉片上6烤箱160度，烤10分钟后取出翻面，揭下油纸，隔一段时间刷一次蜂蜜水7切片
蜂蜜西柚酱

龙门客栈掌柜

又到了干燥的秋天，孩子总是容易上火，嘴唇干裂。幸好秋天也是西柚大量上市的季节，西柚的功能可强大了:西柚可以清燥热，生津解渴，行气宽中，开胃消食，通便，消口臭及肠中恶气，化痰止咳，解醉，预防感冒和牙龈出血。我经常会做一些西柚酱来泡茶给孩子喝。去火，止咳，化积食效果都不错的。做菜谱的时候刚好手头上只有
八宝辣酱

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八宝辣酱是上海地区本帮名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。炒辣酱是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。在40年代，九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪
李子果泥

果味品读

果泥是将水果加入少许的糖，以微火蒸煮，煮烂果肉直到收干酱汁，这时果肉即成泥状，水分含量少，若前一天先做好会更入味，甜度较低，保存期限短，宜新鲜食用，可以做成陷料、杯子甜点或餐后甜点等。
黄金土豆饼

灵泠

简单美味的土豆丝饼，简单的煎一煎就很好吃，放点点广式腊肠和胡萝卜丝，感觉更棒呢，

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