皮蛋拌豆腐大家肯定都吃过,而且还是经常吃。现在天气还有点凉,这样拌着吃觉着还是有点冷的,所以想怎么弄成热菜来吃。今年春节的时候,我做过一道菜,虎皮皮蛋烧肉元,大家反映很有创意,味道也不错。索性这次就来个虎皮皮蛋炝豆腐。
1蒸饼3张,西红柿2个洗净。2西红柿切成滚刀块。3将饼切成1公分宽的长条。4鸡蛋磕到碗里。5锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒,放入番茄。6将番茄翻炒片刻。7添加足量水。8大火烧开。9把饼放入锅中烧开。10倒入蛋液。11放入盐、香菜。12出锅前放入香油、味精即可。13盛入碗中,即可享用。
1面粉中放入酵母、白糖。2酸奶180毫升。3将酸奶倒入面粉中。4和成面团,饧1小时。5将发好的面揉匀。6切成均匀的剂子,按扁。7擀成薄皮。8刷上花生油。9对折后再刷上油。10从右边向左叠起来。11从直角处切一刀。12将两边向下折叠好即可。13放入蒸锅,大火烧开20分钟即可。焖3分钟出锅,稍晾装盘。
入春后,春笋上市,几乎每个上海家庭都会自然而然会做起一道菜---腌笃鲜。腌笃鲜,苏帮菜,口味咸鲜,汤白汁鲜,肉质酥嫩;笋清香、莴苣酥嫩,主要是这些食物一起煮的鲜汤 ,“腌”-就是咸的意思;“鲜”,就是新鲜的意思;“笃”,就是焖的意思。笃出一锅浓香缠绵汤鲜味美! 你看,晶莹中夹带粉白色排骨肉,白嫩