二节子炒面,在新疆也算是比较常见的一种面食了,炒二节子,炒丁丁在我看来都是在拉条子的基础上变化而来的。简单说就是拉条子切短丁丁,为丁丁炒面,切寸段儿为二节子。但在做法上稍微有所不同,二节子面要粗一些,这样有嚼头,但都不少了西红柿,洋葱做配菜,面得用拉条子的面,肉类最好是羊肉,这才是最正宗的新疆炒面类
新疆手抓饭对于爱吃一族来说都不陌生,抓饭是新疆的一道美食,其不光味美而且营养价值相当高,据说是当年新疆一位医生为了养生发明的。经过相传,抓饭的种类也相当的多,除了常见的羊肉和牛肉抓饭外,还有鸡、鸭、兔、鹅肉的抓饭。有条件的还有拿雪鸡或野鸡来做抓饭呢!除了抓饭上压的肉有不同,里边加的一些辅料的品种也是