凉菜菜谱

凉拌虾

文囝堇

夏天天气热，吃热的食物没什么胃口，那么这时就适合吃一些凉拌菜，开胃，再加上辣椒，真的是可以干上满满两碗饭啊！
皮蛋米苋

小耿妈妈

苋菜营养价值高，夏天吃这个也比较多，大多数时候就加点蒜头炒炒，今天加了些皮蛋，一样鲜美，只是口感更复合，营养更多一分。
盐水牛肉

厨娘宋宋

1牛肉用清水浸泡出血水2放入煮锅，加入20克盐，30毫升料酒，葱结，八角，花椒，辣椒段，胡椒粉，姜片3大火烧开撇去浮沫，改中小火煮40分钟4煮好的牛肉用原汤浸泡半个小时即可5切片，摆盘！可以直接吃也可以做一个小沾碟！（小沾碟配料，小米辣，蒜末，葱花切碎加入生抽，香油，拌匀即可）6成品
招牌芥末肉丝银芽

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芥末肉丝银芽是大众菜馆的招牌菜，它咸鲜爽口，芥末味浓。配上肉丝，三者是绝美的凉菜搭配，也是点击率颇高的菜品。
炝拌酸辣土豆丝

在厨房玩面

1土豆洗干净去皮，这样削出来的土豆很白（削皮时我就把水烧上了）2去皮擦成丝，过冷水，多过几遍，把土豆粉过出去，然后控水，等水开了再焯水3这时水开了，倒入土豆丝等锅开起来就把土豆丝捞出来过凉水控干4控水后倒入盆子，加入米椒，辣面，锅底烧油，等油冒小烟时倒入土豆丝上面，炝油后，加入生抽，盐，味精，鸡精，
凉拌茄子

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凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜，凉拌一下也很美味，凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃，多吃也不怕长肉。茄子营养丰富，航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压；防治胃癌；抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等
醋泡辣椒

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1线椒切1cm左右段，蒜捣碎2蒜加入切好的线椒中，淋上醋，香油，盐巴3腌渍五分钟，即可食用一整天
黄瓜拌粉丝

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天气炎热，还是做一道黄瓜拌粉丝吧，吃着爽口。
酱猪肝

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1猪肝过冷水2猪肝切片3切好的猪肝再次过冷水　漂去血水4捞出沥干备用5锅加清水煮沸　加入猪肝汆烫一分钟。6捞出沥干锅中水倒掉，再重新加清水，煮沸后再加入汆烫后的猪肝加八角、辣椒、香叶、盐　小火焖炖15分钟7捞出猪肝，加少许海鲜酱油翻拌均匀即可
翡翠凉粉

满宝妈妈

用黄瓜汁代替清水做了凉粉,颜色美美哒,不仅颜值提升了一小下,味道也相当不错,带有黄瓜淡淡的清香,凉拌之后,美味凉爽,特别适合夏天哦.

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