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用黄瓜汁代替清水做了凉粉,颜色美美哒,不仅颜值提升了一小下,味道也相当不错,带有黄瓜淡淡的清香,凉拌之后,美味凉爽,特别适合夏天哦. ”
食材明细
美食特点
翡翠凉粉的做法步骤
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6
向豌豆淀粉中倒入75克黄瓜汁,用筷子搅拌均匀,确保粉浆细腻没有颗粒.
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7
向小奶锅中倒入400克黄瓜汁.(如果刚才打的黄瓜汁不够400克,那就再添点清水,不影响效果,最多颜色浅一些)
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9
加热至七八十度时调成小火,将第六步得到的粉浆缓缓淋入锅中.
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10
继续小火加热,同时用筷子不同搅拌,直至冒大泡的状态,三分钟后即可关火.
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11
将凉粉糊糊倒入保鲜盒内,保鲜盒内部提前刷一层油..
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12
静至在凉快的地方,晾凉后自然就凝固了,倒扣,脱模.
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制作小窍门
9步和10步是同时进行的,一边向锅中倒入粉浆,一边用筷子不停搅动,以面糊锅底,这个过程用小火.
本次制作《翡翠凉粉》所使用的厨具：食物调理机、煮锅
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