羹类菜谱

【广东】苹果银耳羹

食·色

被冷落许久的苹果妹妹，想必是要求关注，在整理茶几的时候一骨碌滚了下去，落地有声。苹果耐储存，但有碰伤的苹果最好就别再放了。于是，苹果妹妹的愿望实现了，来一个苹果银耳羹好不好？不说话就表示同意。懒人模式，隔水炖的电炖盅最是方便。没有加糖，煮好了自己放。。。。
鲜虾蒸水蛋

雅雅杨小厨

鸡蛋有各种各样的做法，但蒸水蛋的做法也有不同，鲜虾蒸水蛋（开水冲蛋法）也叫（冷热相撞法），相信有很多人都是陌生的，如果想要一次成功的话也，请往下看，先把食谱看一遍先，多听，多看，多学习，你会从生产中得到启发这个开水冲蛋法是以冷热相撞法，让煮开的水或汤来把蛋液烫熟，以其不让空气接触让其凝固，所以冷热相
【重庆】核桃蒸蛋

Tracy_gyn

我们这边一直听老人讲，核桃蒸蛋最补脑，不知其他地方有没有这种说法，把做法传上，供大家交流
【山西】翡翠白玉豆腐羹

Qiuyue0815

二十五做豆腐。记得在家乡，到了这几天，家家户户排队去磨坊磨豆腐，豆腐做好后放在缸里撒上粗盐，保存很长时间，好像得吃多半个正月天吧。亲戚来了，把南瓜豆腐粉条一烩，上面热上枣花馒头之类的熟主食，真的很香，现在基本上吃不上这么地道的农家饭了，也许记忆深处还是有种不舍的留恋吧。今天的这一款汤羹，只取了一点小
【广东】马蹄枇杷银耳羹

食·色

马蹄裹着泥，灰不溜秋地躺在角落里，差点就被彻底忘记。猛然想起，赶紧拿出来。马蹄生吃太凉，索性煮个银耳羹，再把那让人一直提不起兴趣的枇杷捎上，或者是让枇杷捎上马蹄，让这两个总是被遗忘的家伙相互扶携走向新生。。。清润滋补。。。
水蒸牛奶鸡蛋

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1准备鸡蛋三个，纯牛奶一袋，香菇酱，香油，火腿切叮备用。2鸡蛋打烂加入碗内放一小勺盐，倒入纯牛奶打散撇去上面的泡沫，如此反复把泡沫撇干净。3锅内加水待水沸腾放入打好的鸡蛋上面盖一层保鲜膜扎几个小孔方便透气，大火定时十分钟鸡蛋定型，打开保鲜膜撒上切好的火腿叮，香菇酱，倒点酱油或者香油（自己口味而定）小
牛奶蒸蛋

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1准备一个鸡蛋，并搅拌均匀2约150ml牛奶，加入搅拌均匀的鸡蛋里3在牛奶和鸡蛋的混合物里加入少许糖（根据个人口感味），并搅拌均匀4将上层的泡沫滤除5滤除泡沫后的牛奶+鸡蛋6用保鲜膜封住口，并在保鲜膜上扎几个小洞7先大火蒸3分钟，再改小火蒸10分钟左右8成品就长这样，又嫩又软小窍门1、牛奶和鸡蛋的
【广东】红枣马蹄银耳羹

食·色

最后的几颗马蹄，干脆做成一道银耳羹，从此不用再把它挂在心上。几颗红枣，在一片润白中添上零星深红。据说，隔水炖的银耳不容易煮出胶质。于是想到那个电砂壶，应该会有熬煮的效果吧？重点是，直接设为煮汤功能，完全不用去照管——只要水别太多到溢出。效果好像还不错，银耳软糯，滋润清甜。。
【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二）

安然ar

从很小的时候，就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头，出门可以遇好人”。对她的说辞不置可否，慢慢长大了，开始懂得那份为人父母的心意。
【台州】葛粉羹

清水淡竹

葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便等功能。过年吃重口味的东西偏多，换换口味吃点清淡的。

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