芒种是二十四节气中的第九个节气,字面意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”。芒种时节农作物开始生长,而百花开始凋残、零落,因此,民间还有送花神的祭祀仪式,送花神归位同时表达对花神的感激之情,盼望来年再次相会。
1准备好所有食材。洋葱去老皮、去蒂、洗净后切丝;鸡腿菇洗净、沥水后对半切。2中火熔化黄油。3放入洋葱丝和鸡腿菇翻炒。4炒至变软、变色后,盛出备用。5汤锅中的水烧开后,取一勺味噌酱,边按压边使其溶解(这是我在东京上学打工时,看料理店老板这么做的)。6味噌酱溶解后,将液面上的脏东西(アク)去除。7之后再