川菜菜谱

【四川】辣子鸡丁

天蓝蓝草青青

香辣辣的辣子鸡丁，是让人最喜欢的一款家乡菜。每当吃饭没有胃口时，来一份辣子鸡丁，保管比什么调胃丸都有用。哈哈，因为是川人。
【北京】宫保鸡丁

泥泥_鳅鳅

鸡肉是我家餐桌的常客，其中一个主要原因是鸡肉易熟，做起来快手。对上班族来说，没有什么比能按时吃上饭再幸福的事情了。所以晚上下班后，想加个肉菜，我大多会选择鸡肉，尤其是鸡胸肉。我最爱吃的菜就是宫保鸡丁。只要外出吃饭，我必点一道。我的目标就是把我去过的饭店的宫保鸡丁都吃一遍。至今吃过最好吃最满意的一次是
麻婆豆腐

keeper小宝贝

纯素食
【四川】水煮肉片

童尐果

相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，当时的盐场有一道独特的风景，就是有着成千上万多头水牛作为动力，日以继夜的拉动盘车，提取卤水。每当有牛淘汰，盐工们的美餐就到来了。盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，蘸上信手可得的盐巴和少许辣椒面，把一片一片的牛肉撕来当主食吃，这是最原始的水煮牛肉。
麻婆豆腐

赵十九

1切好葱姜，葱末是最后撒在豆腐上的。麻椒忘了拍照2豆腐切块，放在碗内，用开水烫一下，放少许盐，这样做是为了炒豆腐不易碎，去豆腥味，当然如果嫌麻烦也可以忽略。3锅内少许油，煸炒一下肉馅，断生即可，盛出备用。4调小火，放入葱姜蒜，麻椒，辣豆瓣，豆豉，直到煸出红油，倒入适量热水。5豆腐滤掉水，倒入锅内，如
啤酒鸭

学者轩

1鸭洗干净后，切块把鸭油切下来，留着煎油炒鸭肉，鸭肉用料酒姜盐鸡粉腌制20分钟左右，2把切下来的鸭油煎成油后加热后，把鸭肉倒进锅里炒一下3炒一下后，加一点糖，炒一下加入啤酒4盖上锅盖让它收汁5大概二十多分钟后就是这样了6香喷喷的啤酒鸭就大功告成了
【重庆】水煮肉片

沙儿飞飞❉

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘????
【四川】熊猫版叶儿粑

Xiao小C

叶儿粑（又叫猪儿粑、鸭儿粑），是四川宜宾地区（五粮液故乡）极富盛名的一种传统地方美食。因为其外面包有良姜叶子，顾名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一；叶儿粑作为四川宜宾市的地方特产，就不得不提到制作馅料的另外一种宜宾特产--芽菜。芽菜是制作最正宗叶
【四川】酸汤肉片

清水鱼翅

酸汤肉片是一道非常著名的川菜，通常是酸菜肥牛，这次我把肥牛换成了猪里脊，口感依然不逊色于肥牛，而且更随意，可以随意放些家里有的蔬菜，这道菜酸爽刺激，非常下饭，节日的鱼肉吃腻了，来一道这个菜，绝对够给你开胃的，信不信试一试最有发言权啦。
香辣涮肚

尐妞の拽mnmn

1牛肚切片，穿串放入清水中煮开2加入调味料、红油辣椒（或红99）、熟后放入小油菜少许3依个人口味放入香菜等装饰

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