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麻婆豆腐

收录时间：2024-01-16 17:59:02 热度：6601℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

肉馅 150g
石膏豆腐 一块

辅料

豆豉 10颗
姜一片
花椒粉 一茶匙
郫县豆瓣 一汤匙
蒜一瓣
玉米淀粉 一汤匙
麻椒 10粒
香葱 3棵

美食特点

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
切好葱姜，葱末是最后撒在豆腐上的。麻椒忘了拍照
2
豆腐切块，放在碗内，用开水烫一下，放少许盐，这样做是为了炒豆腐不易碎，去豆腥味，当然如果嫌麻烦也可以忽略。
3
锅内少许油，煸炒一下肉馅，断生即可，盛出备用。
4
调小火，放入葱姜蒜，麻椒，辣豆瓣，豆豉，直到煸出红油，倒入适量热水。
5
豆腐滤掉水，倒入锅内，如果之前的水少，可加入热水。
6
倒入之前炒好的肉馅。两茶匙生抽一茶匙老抽。
7
炖五分钟左右，放盐一茶匙，之前的豆豉和豆瓣都咸，可按个人口味添加，玉米淀粉用汤匙凉水调匀倒入，收汁。
8
盛出后撒上葱花，和一茶匙花椒粉。
9
近景再来一张。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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